Шер
Шер
Нет, не красота спасет мир, а резервное копирование
-

Закрыть меню

Новости

Компания Sher Inc

варенные колбасные изделия О компании
Медали, граммоты, дипломы компании sher Наши награды

Продукция

вареные колбасные изделия sherВареные колбасы
СалямиСалями
Ветчина варенаяВетчина вареная
Докторская sherДокторская
СарделькиСардельки
СосискиСосиски
копченые колбасы sherКопченые колбасы
cалями полукопченая sherСалями полукопченая
золотая коллекция sherМосковская
Польская sherПольская
Сосиски охотничьиСосиски охотничьи
Домашняя жареннаяДомашняя жаренная

деликатесы sherДеликатесы
Закуска украинская sherЗакуска украинская
Карбонат sherКарбонат
Куры варено-копченыеКуры варено-копченые

золотая коллекция sher incЗолотая коллекция
Батон Княжеской колбасы sherКняжеская
Батон Арбатской колбасыАрбатская
Батон Альпийской колбасыАльпийская



ЮморЮмор

Sher Inc.

Коротко о колбасных изделиях

"Шер Инк."


Санэпиднадзор утверждает, что в Бишкеке делают качественную «Докторскую» и сервилат.

Ассортимент изделий впечатляет. В основном это вареные, копченые и фаршированные колбасы. Ничего нового пока не изобрели. Все остальное – варианты.

Особо популярны у нашего народа вареные колбасы. Для их производства должны использоваться различные виды мяса. К примеру, ГОСТ предусматривает в «Любительской» 40 % говядины и 20 % свинины, а в «Докторской» 25 % говядины и 70 % свинины. Мясо перемалывают, добавляют туда жир, сухое молоко и яйца (яичный порошок), специи и варят.

Все копченые, варено-копченые и полукопченые колбаски сначала варятся, а потом обрабатываются в коптильне. Именно так появляется этот аппетитный аромат дымка.

Самый длительный процесс изготовления у сырокопченых. Сначала мясо солят, потом обрабатывают при температуре 2-4 градуса и ждут «осадки» - подсыхания фарша и оболочки - еще 5 дней. Потом три дня идет легкое холодное копчение. А затем еще 28 дней колбаса «сушится». После этого она может храниться до полугода! Такая колбаса, как говорится, «на любителя». Error: Incorrect password!


Помимо этой привычной продукции, в продаже масса новинок, которые выпускаются по так называемым техническим условиям (ТУ). У каждого предприятия свои ТУ. Например, в сосисках «Молочных деревенских» или «Любительских к пиву» вполне допустимы специи и травы, сыры, грибы и прочие добавки. Появилось великое множество рецептов, которые раньше воплотить просто не было никаких возможностей.

Качество колбас и сосисок контролируют Кыргызстандарт и Госсанэпиднадзор. Врачи санэпидстанции проверяют, насколько продукция безвредна для здоровья.

- Мы смотрим, нет ли токсичных элементов, таких, как свинец, мышьяк, кадмий и другие, - рассказывает врач отдела гигиены питания центра Госсанэпиднадзора города Бишкека Мирадель Умарходжаев, - проверяем содержание нитрита натрия и массовой доли соли, влажность. Кроме того, в колбасе не должно быть болезнетворных микробов и плесени. Могу заверить - вся продукция, которая сделана на предприятиях в Бишкеке и его окрестностях, абсолютно безопасна.

Но потребителям не стоит расслабляться! Даже если колбаса и сосиски произведены по всем правилам и санитарным нормам, продавец может нарушить условия хранения и продажи. Поэтому совет один:

- Смотрите, что, где и в каких условиях вы берете, - советует Мирадель Умарходжаев, – в специально отведенных мясных павильонах или с машины в какой-то точке стихийной торговли. Кстати, в местах, где нет специального оборудования и холодильника, торговать запрещено.

И еще покупатель может требовать у каждого частного предпринимателя сертификат на продукцию. В нем должно указываться название фирмы-производителя, вид колбасных изделий и адрес того ведомства, где выдали документ.


Есть мнение


– Туалетная бумага в колбасе – это миф, – заявила производитель колбасных изделий одного из столичных цехов. – В этом случае производство было бы слишком дорогим. Error: Incorrect password!



При покупке колбасы и сосисок


- первое, на что надо обратить внимание, – это цвет. Лучше всего, чтобы продукция имела светло-розовый оттенок;

- если сосиски имеют ядовито-розовый цвет, скорее всего, колбасники переборщили с красителем;

- серый цвет, пятна на срезе, а также слипы, отеки жира или бульона и загрязнения на оболочке должны вас насторожить. Эта колбаса или сосиски не соответствуют ГОСТу;

- на срезе поверхность должна быть гладкая или мелкопористая. Пустоты или ямки недопустимы;

- если оболочка искусственная, то состав колбасы указывается на упаковке. А если натуральная, то - в сопроводительных документах;

- увидели на оболочке надпись «ТУ» - внимательно прочитайте перечень продуктов. Каждый производитель волен выбирать сам рецептуру и процесс производства такой продукции.


КСТАТИ


Хорошая вареная колбаса не может быть дешевой. Если мясо высшей категории, которое должно входить в нее по рецепту, стоит больше 130 сомов за кг, а яйца - 40, то как килограмм готовой продукции может стоить 70 – 80 сомов? Так что за вкусную и качественную копченую колбасу придется выложить не менее 160 сомов за кг, вареную – 140, а сосиски – не менее 120-130 сомов за килограмм удовольствия.


Важно!



Сколько хранить колбасу?


- Срок годности зависит от температуры хранения, - рассказывает завсектором отдела сертификации пищевой и с/х продукции Кыргызстандарта Шаир Бообекова. - По ГОСТу, срок хранения варено-копченых колбас при температуре 15-20 градусов не более 15 суток, от 0 до 4 градусов – 1 месяц, а при заморозке -7… -9 можно хранить до 4 месяцев. Вареные же портятся быстрее.

Срок годности зависит и от того, в какую оболочку обернуты изделия – натуральную или синтетическую.

Натуральная оболочка - это тщательно обработанные кишки. «Докторскую», «Чайную» и «Любительскую» в такой «обертке» можно хранить не более 72 часов.

Синтетические оболочки из ПВДХ (поливинилиденхлорида) дешевле натуральных, поэтому и используются производителями чаще. Они не опасны для здоровья, но все же дома их лучше снять и хранить продукт в фольге. Перед варкой сосисок с них обязательно нужно снять такую «одежку».


Это интересно:


Впервые о блюде, похожем на колбасу, упоминается в древнегреческой пьесе The Orya, написанной в 500 г. до н.э. Докторская колбаса Привычное уху слово «колбаса» произошло от латинского «salsus» - соленый. Видимо, в древности под этим термином подразумевалось все соленое или просто консервированное мясо.

Родина настоящей салями — Италия. Колбаса изготавливается из одинаково измельченных кусочков ослиного мяса и жира. Слово «salame» на итальянском означает «колбаса». Сейчас салями только внешне похожа на итальянский образец.

Рецепт «Докторской» был разработан в 1936 году и предназначался для стола членов правительства СССР. Мясной фарш состоял из полужирной свинины - 75 %, говядины высшего сорта - 25 %, молока и натуральных яиц. С 1986 года ГОСТы на эту колбасу не менялись.

В немецком городке Гассельдорф установлен памятник Йоханну Георгу Ланеру. Считается, что именно он изобрел сосиску. На монументе укреплена бронзовая доска с изложением истории этого продукта.


Ирина ДУДКА. Error: Incorrect password!



Не секрет, что производители мяса давно переплюнули фокусников, фантастов и алхимиков - в колбасу превращается всё, на что укажет хитрый взгляд. Я привык и уже не удивляюсь, когда на прилавке лежит сотня аппетитных кусков копчёной грудинки с прослойками и с косточкой, при этом все куски абсолютно одинаковые, вплоть до последней прожилки. Как будто их печатают на принтере

Всемирная организация «За сохранение жизни животных», вручила свою высшую награду одному киргизскому колбасному цеху


Продукты компании Шер.


ОсОО «Sher Inc.»
720072, Кыргызская Республика
г. Бишкек, ул. Манаса
e-mail: kaka.sher@yandex.ru






Одной строкой:

Раньше я читал анекдоты бесплатно, а теперь нам на работе установили Интернет, и я стал получать за это зарплату!

Дата опубликования: 08 июля, 2008 г.


Главная Гостевая книга Написать письмо Новости Реквизиты Отдел сбыта Китай
Деловые партнеры из Китая
Мясные продукты высшего качества в городе Бишкек
©  www.sher.moost.ru

Монеты Венгрии Монеты Швеции